Petit déjeuner : recette à base de céréales maison

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Question de Jonhatan

Bonjour je prépare moi même mon mélange de cereales pour le petit déjeuner. 1/2 flocon d’avoine 1/4 de noix 1/4 d’amandes concassés que je fais griller au four. Je rajoute après le passage au four raisin sec et cramberries sucrées.
Est-ce que cela est équilibré et idéal pour un petit déjeuner avec du fromage blanc %?
Est-ce que de faire griller le mélange flocon d’avoine noix et amandes fait perdre des valeurs nutritives de ceux ci ?
Merci de votre reponse

Réponse de Nina

Bonjour,

Recette du petit déjeuner à base de céréales, maison

Votre recette semble délicieuse, rien de mieux que de préparer soi-même sa recette de céréales pour le petit déjeuner. Mais attention, les oléagineux sont très gras (à hauteur de 50% de lipides pour les amandes et 60% pour les noix), ce n’est pas pour rien qu’on les utilise pour faire de l’huile !
– Il serait plus judicieux que vous ne mettiez qu’1/8 de noix/amandes dans votre mélange final.
– Idem pour les baies de goji et les raisins secs qui ont une teneur en glucides relativement élevées (58g et 79g pour 100g respectivement). Là aussi, il serait mieux de ne mettre qu’1/8 de fruits secs.

Préférez le cru

Pour les bienfaits nutritionnels, la torréfaction altère une partie des qualités nutritionnelles du produit (sauf si elle se fait à très basse température) .
Préférez donc des noix et amandes crues qui seront plus intéressants nutritionnellement.