DANGER : ne faites pas la cuisine à l’huile de noix de coco

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Question de Axelle

reBonjour : -) tu as parlé la semaine dernière de l’huile d’olive et tu as dit que l’huile de noix de coco avait un point de fumée à température très élevée : est ce que pour la santé, il est préférable de cuisiner à l’huile coco plutôt qu’à l’huile d’olive ? merci 🙂
Réponse de Nina
Bonjour Axelle,

Attention à l’huile de coco. Elle renferme de nombreux acides gras saturés, près de 90% (contre 65% pour le beurre et 40% pour le saindoux)… Privilégie plutôt les huiles de cuisson, riches en bon gras (monoinsaturés par exemple) et faibles en mauvais gras (les acides gras saturés) comme
– l’huile d’olive en effet,
– ou bien l’huile de canola
– ou encore l’huile d’arachide.

Pour les huiles de finition/assaisonnement, utilise plutôt des huiles riches en bon acides gras (les polyinsaturés) comme
– l’huile de lin,
– de tournesol,
– d’olive,
– de sésame,
– de noix,
– de chanvre, etc.

Cela dit tu peux quand même utiliser de l’huile de coco de façon occasionnelle pour la cuisson car elle amène au plat une petite note exotique sympa.