Nutrition trail : pensez à faire germer vos amandes

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Question de Eric

J’ai du mal à digérer les amandes on me dit qu’il faut en consommer tous les jours … par quoi puis je remplacer ces amandes ?

Réponse de Nina

Si vous n’arrivez pas à digérer les amandes, essayez… les amandes germées.

– Riches en matières grasses insaturées, dont les fameux omégas 3 favorables à une bonne santé cardiovasculaires,
– mais aussi en vitamines, minéraux et fibres,
… il serait dommage de s’en priver.

Pourquoi faire germer ses amandes ?

Pour enlever la peau, peu digeste. Cette dernière contient en effet de l’acide phytique et des tanins, des composés phénoliques présents dans les fruits tels que les pommes, les baies mais aussi les oléagineux.
– Ils sont susceptibles d’irriter un estomac fragile, surtout si la consommation est quotidienne.
– Ils ont également l’inconvénient d’inhiber l’absorption des nutriments.
-> Pour cela, utilisez des amandes avec leur peau (sinon elles ne pourront pas germer).

Comment faire germer ses amandes

– Rincez-les d’abord pour enlever la poussière et les impuretés.
– Puis recouvrez-les d’eau pendant toute une nuit.
– Après 8 à 12h de trempage, la peau sera facile à enlever.
-> Vous pourrez également les faire torréfier légèrement si vous le souhaitez pour permettre de les sécher (mais attention à la température du four qui ne doit pas être trop élevée).

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